Пищевая сода в дрожжевом тесте
Для выпечки Бородинского хлеба используется солод ржаной ферментированный. Солод — это искусственно пророщенные зерна ржи, ферментированные, высушенные и измельченные. Благодаря ферментированию, то есть томлению при высокой температуре, в солоде образуются вещества, которые и придают испеченному изделию присущий ему сладковатый привкус, темный цвет и своеобразный аромат. Благодаря солоду хлеб получает неповторимый аромат и эластичный мякиш.
Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo. До этого мы уже рассматривали вопрос как гасить соду уксусом , теперь рассмотрим другой не менее интересный вопрос. Пищевая сода в нашей стране довольно редко включается в рецептуру дрожжевого теста.
Домашний хлеб, изготовленный исключительно из натуральных ингредиентов без добавления стабилизаторов и любых других пищевых добавок - полезный и вкусный. Правильно испеченные хлебобулочные изделия должны не крошиться, быть в меру воздушными и хорошо пропеченными. Достичь подобного поможет готовая сухая закваска для хлеба. Сегодня закваски для выпечки хлеба широко используются в промышленных и домашних условиях, и причин этому несколько:. Нельзя не отметить, что изготовленный на их основе хлеб получается ароматным и вкусным, долгое время, не теряя своей свежести и мягкости.
Похожие статьи
- Вкусной выпечки с фото на скорую руку - Выпечка рецепты: пироги, торты, печенье, кексы, блины, пицца
- Как вырастить грецкий орех в горшке в домашних условиях - Канадская ель в домашних условиях, горшке
- Простые и вкусные домашние рецепты видео - Видео рецепты приготовления простых и вкусных блюд в дома
- Индийский мастер-класс - Рецепт, как приготовить индийский сыр панир в домашних